Dạo một vòng về quy trình làm ra một viên kẹo M&M

Ngọc Quỳnh
04/08/2020 - 10:00 384     0

Hầu hết chúng ta đều biết đên M&M - những viên socola nhỏ xíu, mang đầy màu sắc luôn "tan chảy trong miệng”

Nhưng có lẽ, không mấy ai trong chúng ta từng biết về quy trình để sản xuất ra một viên socola ra sao.

Business Insider gần đây đã đến thăm khuôn viên của Mars Chocolate ở Hackettstown, New Jersey, nơi mà gần 50% tất cả các sản phẩm M&M được bán ở Mỹ.

 

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Mars Chocolate - một nhánh nhỏ của công ty kẹo, chăm sóc thú cưng và nước giải khát trị giá 33 tỷ USD - là nhà sản xuất của M&M, cùng với 10 thương hiệu tỷ đô khác bao gồm Snickers, Dove, Milky Way và Twix.

Khuôn viên Mars Chocolate Bắc Mỹ, được khai trương vào năm 1958 và có 1.200 nhân công, là nơi đặt văn phòng của công ty cũng như nhà máy của M&M.

Thương hiệu của M&M được thành lập bởi Forrest E. Mars, Sr. vào năm 1941 và đó là kẹo đầu tiên trong không gian vào năm 1982.

Leighanne Eide, giám đốc trang web Mars Chocolate Bắc Mỹ đã giải thích từng bước của quy trình. Dưới đây bạn sẽ hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của quy trình M&M:

Mùi socola ngọt ngào thơm phức khi chúng tôi khi chúng tôi đến gần nhà máy, cách văn phòng Mars Chocolate ở Hackettstown, New Jersey vài trăm mét.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Khi vào nhà máy, chúng tôi được yêu cầu tháo tất cả đồ trang sức. Tiếp theo, Eide kiểm tra móng tay của chúng tôi để xem chúng tôi có đang sơn móng tay không. (Họ không muốn sơn móng bị sứt mẻ trộn lẫn với sản phẩm). Chúng tôi cũng được yêu cầu mặc áo khoác phòng thí nghiệm mang nhãn hiệu Mars, giống như tất cả các công nhân tại nhà máy.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Tiếp theo chúng tôi được phân phát mũ cứng, kính an toàn, nút tai và lưới tóc.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Mọi người vào nhà máy đều phải mặc như vậy.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Trước khi đi vào, chúng tôi được yêu cầu rửa tay (ngay cả khi chúng tôi đeo găng tay cho chuyến lưu diễn).

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Chuyến tham quan cuối cùng cũng bắt đầu! Chúng tôi đi xuống hành lang đầy màu sắc này với những bức tranh sống động về các nhân vật của M&M.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Nhà máy Hackettstown tạo ra những viên socola của M&M và Peanut M&M, cũng như 21 màu sắc khác nhau và các sản phẩm in tùy chỉnh.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

"Trộn và ủ socola là chìa khóa," Eide giải thích. "Conch" là phần đầu tiên của quy trình, khi tất cả các nguyên liệu thô cho socola được trộn với nhau.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Socola sau đó được tiêu chuẩn hóa. Nó được điều chỉnh đến nhiệt độ chính xác cần thiết để tạo ra hình dạng mong muốn của M&M.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Tiếp theo, sôcôla được gửi qua các đường hầm làm mát để đảm bảo chúng được làm mát và sẵn sàng cho quá trình tạo màu.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Eide cho chúng tôi thử sôcôla của M&M ở mọi giai đoạn trong quy trình. Thật tươi và ngọt làm sao!

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Khi socola được làm lạnh, chúng được cung cấp màu sắc đặc trưng của chúng - một quá trình không thể làm vội vàng được.

Các màu nhỏ giọt từ từ cho đến khi các viên kẹo có màu rực rỡ.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Các màu đặc trưng là vàng, đỏ, xanh lá cây, nâu, cam và xanh dương, màu mới nhất. Màu xanh được giới thiệu vào năm 1995 sau khi người tiêu dùng bình chọn một màu để thay thế cho M&M tan, đã có từ cuối những năm 1940.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Đối với Peanut M&M's, các loại hạt - chủ yếu được cung cấp cho Hackettstown từ khu vực Đông Nam của Hoa Kỳ - trải qua quá trình rang. Sau đó, họ được phun socola ba lần để có tỷ lệ socola-hạt đúng.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

"Hàng triệu viên M&M được tạo ra ở đây mỗi ngày," Eide nói. Nhà máy rộng khoảng 460.000 feet vuông, rất to và có mùi thơm. "Mùi vào quần áo của bạn, và bây giờ có thể dễ chịu, nhưng một khi bạn về nhà, nó có mùi giống như sữa hư", một cộng sự giải thích.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Rất nhiều quy trình được giữ kín và không được phép xem - hoặc chụp ảnh - tại một số khu vực nhất định của nhà máy. "Đối với một miếng socola nhỏ như vậy, M&M là tinh vi đáng ngạc nhiên," Eide giải thích. "Chúng tôi không thể chia sẻ tất cả các chi tiết đằng sau quá trình sản xuất bởi vì chúng tôi muốn bảo vệ lợi thế cạnh tranh của M&M." Chẳng hạn, cô nói, mọi người luôn muốn biết làm thế nào họ đặt chữ "M" trên mỗi M&M, "đó vẫn còn là một bí mật", cô nói.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Một chữ "M" được đặt trên mỗi viên kẹo, các miếng được đóng gói và gửi trên toàn quốc.

Một trong những "M&M ngày nay có hương vị tuyệt vời như họ đã làm khi những chiếc M&M đầu tiên được sản xuất vào năm 1941. Đó là thành quả của sự tập trung cao độ vào việc cung cấp chất lượng vượt trội, nhất quán", Eide nói.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

Từ đầu đến cuối quy trình, cô cho biết, phải mất từ ​​10 đến 12 giờ để tạo ra một túi kẹo M&M.

Here_s-an-inside-look-at-how-M_M_s-are-made

 

Ngọc Quỳnh
Ngọc Quỳnh