Hiện tại mình có 1 cửa hàng cơm nho nhỏ ở Hoàng Quốc Việt kinh doanh cũng tạm ổn. Mình đang tiến hành làm cơm hộp nhưng chưa có người cùng chung sức vì quả thật cái ngành này mà làm một mình thì quá sức. Mình thấy Long nói như thế nếu bạn cảm thấy thật sự cần người cổ phần và san sẻ thì hãy alo cho mình nhé (Tel: 0916306886). Mình nghĩ mình sẽ có những cách làm cho nhiều người biết đến cơm hộp của mình hơn.

Ý kiến của mình là: Nếu bạn đã có cơ sở như hiện tại bạn cần chú tâm đến nhữg vẫn đề cần thiết sau:

-   Đội ngũ đưa cơm cần chuyên nghiệp và đồng đều (VD: nhanh nhẹn, trang phục đồng bộ...)

-   Thời gian từ lúc khách gọi đến lúc có cơm không nên quá 30 phút. Chỗ nào xa quá nên từ chối khéo. Nếu không sẽ gây phản cảm với khách hàng.

-   Chiến lược marketing và chăm sóc khách hàng phải chú tâm nhiều vào vì người ta có ăn đều cơm của mình hay không là do bước này và những ý kiến phản hồi quan trọng giúp mình ngày càng phát triển cũng ở đây. Bạn lưu ý bước này nhé theo mình bạn tư làm bước này là hay nhất.

-   Còn vấn đề này nữa không biết bạn đã làm được chưa là chất lượng. Làm sao ăn một lần phải nhớ. Hàng cơm nhà mình thuê hẳn người ở quê làm ruộng luôn. Cực kỳ độc đáo, phải không bạn?

Trên đấy là nhữg ý kiến của mình. Không biết có giúp được Long gì không. Bạn cố gắng đọc nhé!

Chúc bạn luôn luôn thành công!

Mình chính thức gọi điện đến Newones đặt bữa trưa  hôm nay, khi yêu cầu cô nhân viên nhận điện thoại có thể gửi fax hoặc email thực đơn đến  trước thì câu trả lời là bọn em không làm được chỉ có thể đọc qua điện thoại mà thôi. Ôi trời mình không thể có thời gian để ngồi nghe và ghi chép lại nên cô ấy quyết định sẽ gửi cho mình sau khi hỏi địa chỉ (không biết bằng phương tiên nào có thể xe ôm , hoặc bưu điện?). Thế là mình lại đành gọi ăn trưa ở một địa chỉ khác. Vậy muốn gửi vài dòng tâm sự đến ông chủ của cửa hàng. Mong rằng bạn sẽ lưu ý và cải thiện cách bán hàng tốt hơn.

Chào tất cả mọi người. Vấn đề mắc phải hiện nay là cần phải có vốn để đầu tư thêm một số hạng mục cần thiết phục vụ cho kế hoạch phát triển kinh doanh. Tôi có đề nghị như sau: Kêu gọi đầu tư vốn từ SAGA hoặc qua sự hỗ trợ của SAGA.

Xin cảm ơn sự giúp đỡ của SAGA.

Cảm ơn bạn Coco rất nhiều, những việc bạn đã làm sẽ tiếp thêm cho mình sức mạnh để vượt qua giai đoạn khó khăn này.

Mình cũng có mong muốn là nếu có thể mình rất mong nhận được những phản hồi về chất lượng dịch vụ mà chỗ mình cung cấp để có những điều chỉnh kịp thời để có thể phục vụ khách hàng được tốt hơn, đồng thời tiêu chuẩn hoá dần dần các yêu cầu về chất lượng cũng như dịch vụ.

Cảm ơn tất cả mọi người. Mình đã có thêm sức mạnh và ý chí để đi tiếp.

Hãy cố găng lên!

Đã gửi địa chỉ số điện thoại của cửa hàng đi một loạt các bạn mình rồi, và cả các đồng nghiệp trong văn phòng mình nữa, sẽ sử dụng dịch vụ của bạn rất sớm thôi!

Về hai câu hỏi của Dr. Vuong, xin được trả lời như sau.

1. Tôi sẽ không bỏ cuộc đến cho đến khi sử dụng hết khả năng, nguồn lực.

2. Với khả năng tài chính hiện tại mà tôi có thể đáp ứng được, thời gian chịu thua lỗ chỉ có thể kéo dài được khoảng 1 tháng nữa, nghĩa là tôi có thể đủ tiền để thanh toán được 1 kỳ lương nữa cho nhân viên, và cửa hàng có thể hoạt động trong 2 tháng, sau thời gian đó, nếu kết quả không khả quan thì vấn đề tài chính quả thực là một gánh nặng mà tôi chưa tìm ra lời giải.

Chính vì nguy cơ đổ vỡ là rất lớn nên tôi mới tìm đến sự giúp đỡ của SAGA, vì trong rất nhiều diễn đàn kinh doanh thì SAGA là diễn đàn có nhiều người có kinh nghiệm nhất. Và thực sự trong thời điểm hiện nay, tôi rất trông đợi vào sự hỗ trợ của SAGA để tìm ra lối thoát

Xin cảm ơn tất cả mọi người đã đóng góp ý kiến

Tôi có 2 câu hỏi rất cơ bản, trước khi quyết định sẽ có cách gì cùng giúp bạn:

1. Khả năng bạn bỏ cuộc là bao nhiêu phần trăm (%)?

2. Nếu quyết không bỏ cuộc, chưa có ai giúp cả, bạn sẽ chịu lỗ được trong vòng bao lâu? (Tính bằng tháng)

Quên cái chuyện tuyển nhân viên bán hàng vào lúc này đi. SAGA có thể giúp bạn bán còn tốt hơn nhiều.

Sau khi suy nghĩ rất nhiều, tôi thấy rằng đúng như lời Dr.Vuong nói, cần phải thúc đẩy bán hàng mọi lúc mọi nơi.

Vấn đề xảy ra là khi tôi tuyển thêm nhân viên kinh doanh phát triển thị trường, nếu xảy ra trường hợp không như mong muốn thì nhà hàng càng lún sâu vào thua lỗ, vậy thì ngoài cách đó, có cách nào khác để làm thị trường không.

Với tình huống này thì giải pháp tối ưu sẽ là như thế nào.

Còn về vấn đề mà bạn J_D đê xuất, thực ra trong bảng đó có những ngày sản phẩm cơm hộp không bán được suất nào chính là chủ nhật, ngày trước đó doanh số rất thấp là thứ 7, các ngày còn lại doanh số chênh nhau không quá nhiều.

@ Emoteplus: đúng như bạn nói, tôi không hiểu ý của bạn.

Rất mong sự tư vấn, góp ý của cộng đồng SAGA.

Huummm, tôi đâu có đề nghị mua hay đọc cuốn sách nào đâu, chắc bạn dồn hết tâm trí cho NewOnes nên chưa lướt qua cái link này rồi.

Đây là ví dụ cụ thể về marketing mà Dr. Vương đã làm cho SAGA mà hầu như chẳng tốn tí ti kinh phí nào thôi.

Lướt qua file excel của ông chủ nhà hàng mình có gợi ý nhanh một chút xíu thôi. Thay vì bạn để duy nhất 1 cột là "date" bạn nên insert thêm cột "day" nữa đi. Hãy thử phân tích theo ngày, ví dụ Thứ Hai, Thứ Ba.....ect

Theo mình khi nhìn cách này bạn sẽ có nhiều điều sáng tỏ hơn chăng

Mình phải đi đây hơi vội. J_D

Việc đầu tiên, có lẽ một ngày gần "chúng tôi" tức là một số người SAGA sẽ tới đó ăn, hoặc đặt. Thế rồi sẽ thực sự quan sát trên mặt trận xem đưa ra phương án thế nào là tốt nhất. Tôi nghĩ là có câu trả lời, vì bạn đang làm một lĩnh vực mà kiên trì và có phương pháp là sẽ thắng lợi.

Chúc thành công.

Đây là bản thông tin về doanh thu của cửa hàng NEWONES, tôi đã tổng hợp lại và đưa lên để xin mọi người giúp phân tích tình hình kinh doanhvà có những phương án giải quyết cụ thể và hiệu quả.

Còn về tài liệu sách mà bạn emoteplus gửi, thực sự là mình không giỏi tiếng anh nên không tham khảo được, tuy nhiên vẫn cảm ơn bạn rất nhiều

Xin cảm ơn mọi người.

• 01 nhà có 02 con, nếu có thể đưa 02 trẻ con đi cũng đủ khách đó. 01 bố/mẹ và 02 con là 03 người rồi , Nếu hôm nào cả nhà đó kéo ra ăn thì cũng được 4 suất. Dư 1 suất nhé anh !
• Một đôi bạn đi ăn với nhau, nếu họ là con trai hi vọng họ có bạn gái , anh làm thế nào để họ kéo bạn gái họ đến cũng được đấy nhỉ ?
• Anh xem có khách quen nào làm văn phòng thì xoáy vào họ để họ giới thiệu những người khác nữa , cái này chắc anh quá rõ rồi

Hi Long

Hôm nay tôi lượn lờ tìm vài cuốn sách, lại có một dẫn chứng cực kỳ sinh động về cách làm marketing mọi lúc mọi nơi với chi phí gần như bằng không, dẫn chứng ra cho bạn tham khảo để thêm nghị lực và niềm tin để vượt qua khó khăn.

Dr. Vuong & Saga @ Amazon.com

http://www.amazon.com/gp/pdp/profile/A3RBQ65TFK6IVV

G'luck

Tôi đọc bài ở trên thì thấy bạn cũng có đã một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể thể hiện ở điểm hòa vốn mà bạn đã tính. Lúc này bạn nên xem lại bản kế hoạch đó để thấy điểm sai lệch gì so với thực tế để có thể tìm ra cách giải quyết vấn đề.

Cụ thể về chi phí, đúng là luôn luôn cần rà soát lại để cắt giảm ngay cả khi bạn đã có lãi. Nhưng đó phải là chi phí bất hợp lý chứ không thể cắt giảm bừa bãi được. VD Ở thị trường cơm hộp trung bình thấp (các quán cơm bình dân kiêm nhiệm) thường đi theo hướng này. Họ cắt giảm khẩu phần sau 1 vài bữa "làm giá", cố gắng mua thực phẩm rẻ (của rẻ là của ôi). Làm như vậy kết quả cuối cùng ai cũng biết là mất dần khách mà thôi. Ở một số ngành khác cũng có hiện tượng này nhưng họ cũng chỉ thu lợi ngắn hạn thôi, về lâu dài nên tránh xa.

 Tôi không biết bạn giả định thế nào để đạt được doanh số 300suất, nhưng so với tình hình thực tế (100suất) thì sai lệch quá nhiều!?. Cần xem xét kĩ lại thị trường (so sánh với điểm bạn đã phân tích trước đây) để có thể tìm biện pháp marketing phù hợp (như các bạn khác đã nói). Mục đích cuối cùng vẫn là đẩy mạnh doanh số nhưng phải dựa trên các phân tích hợp lý và thực tế.

Chúc bạn thành công.

Quả thực là tôi không thể ngờ được rằng bài viết mình đưa lên lại có nhiều ý kiến phản hồi giá trị đến như vậy. Thông qua những ý kiến phản hồi trên, tôi đã phần nào nhận ra được hướng đi cho nhà hàng.

Xin chân thành cảm ơn tất cả mọi người.

Nếu có điều kiện, mời mọi người đến nhà hàng của tôi hoặc gọi điện thoại dùng thử sản phẩm và có một đánh giá chung để tôi có thể có những điều chỉnh kịp thời.

Nhà hàng NEWONES 

ĐT: 2427378

ĐC: 16/107 Nguyễn Chí Thanh - Hà Nội

• Em thấy địa điểm cửa hàng của anh đặt tại Nguyễn Chí Thanh, như vậy là gần một số khu văn phòng, có thể vươn ra Kim Mã, Láng Hạ,... Hiện nay, anh đã đánh mạnh vào khu vực nào, và kết quả ra sao ạ. Anh có thể chia sẻ thêm 100 suất cơm của anh hiện nay, bao nhiêu là phục vụ tại cửa hàng, khoảng bao nhiêu là phục vụ tận văn phòng không ạ? Em nghĩ, nếu anh có thể tập trung khai thác mảng phục vụ tại văn phòng thì sẽ có lợi lớn. Vì như bản thân là nhân viên văn phòng, em nhận thấy việc phải ra ngoài buổi trưa, xa cái điều hòa và tìm một chỗ ăn thì đúng là cực hình. Anh hãy cố gắng "bao trọn 1 tòa nhà", như thế sẽ tiết kiệm thời gian và chi phí vận chuyển. Đừng ngại giảm giá hay có những dịch vụ đi kèm (như tặng khăn ướt, túi giấy ăn,... chẳng hạn). Nếu tạo quan hệ tốt và ký được hợp đồng dài hạn với khách hàng nào thì phải chú ý đến những ưu đãi đặc biệt. Nên có những "thuyết khách" chân dài hoặc mặc comple đến các khu văn phòng, công ty để liên hệ, lưu lại địa chỉ,... Chẳng mất gì nhiều, nhưng hình ảnh cửa hàng của anh cũng tạo ấn tượng tốt.
• Việc dùng xe ôm chuyển đồ ăn cũng không ổn. Em đồng ý với Kimleewan trong vấn đề này. Nên có đồng phục, hướng dẫn, đào tạo đội ngũ chuyển đồ ăn.
  
• Biết tạo sự khác biệt. Khác biệt trong sản phẩm, khác biệt trong cách phục vụ, khác biệt trong các dịch vụ chăm sóc khách hàng. Anh nghí sao nếu "Cửa hàng chúng tôi thực hiện giảm giá trong ngày 02/09". Thêm vào ý kiến về cơm. Bên cạnh việc "ngon", "sạch", "đúng giờ",... em nghĩ khách hàng muốn có cảm giác "cơm gia đình". Em thấy cơm văn phòng nhiều khi cứ "nhạt nhạt, đầy đầy", ăn mà nhiều khi cảm giác không thấy ngon và ấn tượng gì. Nếu món ăn của cửa hàng  ngon thì tự khắc sẽ níu giữ được  những khách hàng trung thành.
• Cuối cùng, anh nên trân trọng và chăm sóc tốt những khách hàng hiện có. Em nghĩ đó là nguồn "tiếp thị" hiệu quả và đông đảo nhất.
  

Có nhiều biện pháp để bạn có thể tiết kiệm chi phí hay tăng khách hàng trong giai đoạn này mà mọi người đã đóng góp.

Thứ nhất, theo tôi, đây là giai đoạn bạn khó có thể cắt giảm chi phí mà chỉ có thể là kiểm soát chi phí (giai đoạn bạn mở rộng kinh doanh).

Thứ hai, đúng là dịch vụ cơm văn phòng không đơn giản ngon mắt, ngon miệng, sạch sẽ và dịch vụ tốt. Tôi cũng đồng ý là không thể sử dụng đội ngũ xe ôm giao hàng được. Bạn hãy suy nghĩ cặn kẽ nhé.

Thứ ba, có nhiều biện pháp truyền thông để quảng bá cho quán ăn của bạn, nhưng bạn cũng đừng lấy thế làm rối. Hãy phân tích và lựa chọn ra 1 vài cách tiếp cận nào là hiệu quả nhất và tập trung làm. Ví dụ như thiết kế và phát tờ rơi đến các văn phòng chẳng hạn, đừng làm nhiều thứ quá sẽ không hiệu quả...

Chúc bạn thành công.

Đẩy mạnh bán hàng là điều duy nhất tôi có thể khuyên bạn, bằng tất cả tâm tư của tôi. Bạn hãy nghĩ tới việc bán hàng mọi nơi, mọi lúc, và Dũng nói đúng, Saga cũng là nơi có thể giúp bạn đạt tới 300 suất/ngày. Nhưng bạn phải bắt tay vào làm, làm thật khẩn trương mọi cách để bán hàng, thay vì ngồi than thở.

Các doanh nghiệp thành công cùng đều trải qua giây phút như bạn. Chúc thành công.

Hi again Long

Nếu tôi là bạn, tôi sẽ không đưa mã điện thoại của Hanoi vào namecard, vì chỉ làm cho số điện thoại của NewOnes trở nên khó nhớ hơn mà thực sự không đem lại tác dụng gì, vì tôi đoán rằng bạn không có ý định cung cấp dịch vụ cơm hộp ra ngoại tỉnh.

Hãy cố gắng thu xếp thiết lập một website đơn giản và rõ ràng với địa chỉ thật dễ nhớ, trong đó cam kết rõ về chính sách dịch vụ, các thực đơn cơ bản, giá cả tham khảo, vv... Với một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự xây dựng được website cho NewOnes để tiết kiệm chi phí (phần mềm Macromedia Dreamweaver).

Hãy tiếp cận các cô bé tiếp tân/trực tổng đài tại các cao ốc văn phòng & các công ty với chính sách bonus thích hợp, đây là đầu mối cung cấp thông tin về các dịch vụ ngoài công việc cho giới công chức cổ cồn. Các phòng giao dịch, chi nhánh Ngân hàng cũng là một địa chỉ rất tốt để có lượng khách hàng ổn định và thường xuyên cần lưu ý.

Hãy tiết kiệm tối đa nguyên vật liệu khi chế biến món ăn, hầu như sẽ rất ít thứ phải vất đi nếu bạn có một đầu bếp nhanh nhẹn & tháo vát. Cũng phải đảm bảo khẩu phần suất ăn được duy trì ổn định theo đúng cam kết, không nên nói nhiều mà làm ít. Trà đá tại quán nên miễn phí (cái này chán Hanoi lắm cơ!)

Về vấn đề nhân viên giao hàng, hãy mạnh dạn từ bỏ đội ngũ xe ôm kiêm nhiệm. Sinh viên có thể làm tốt hơn rất nhiều, và chi phí không quá đắt nếu chỉ thuê một vài tiếng trong ngày.

Chúc bạn thuận buồm xuôi gió.

Xin phép được bổ sung về đối tượng "nhân viên văn phòng":

Cho dù là nam hay nữ, nhưng đa phần nhân viên văn phòng đều không ăn quá nhiều. Tiêu chí của họ là ăn ngon chứ không phải là ăn no. Do vậy trong mỗi suất cơm của anh, việc trình bày sao cho trông đẹp mắt và hấp dẫn quan trọng hơn rất nhiều. Nó khác so với các quán cơm bình dân. Đa phần những người đến đó đều là để "ăn no".

Một điểm đáng lưu ý nữa là nhân viên văn phòng "rất sợ bẩn", vô tình hay hữu ý trong suất cơm của họ có sợi tóc, hay tệ hơn là con sâu....... hoặc sạn cơm (cái này hay thấy hơn) là họ sẵn sàng quy kết ngay là cửa hàng này nấu không sạch, một đi không trở lại ngay.

Thời gian nghỉ trưa không nhiều. Trái với các công nhân được khoán công việc, miễn làm xong là được, nên nhanh chậm một chút đối với họ không phải là một vấn đề gì đó quá nghiêm trọng. Nhưng nhân viên văn phòng thì khác. Họ chỉ có một tiếng rưỡi để nghỉ ngơi. ( từ 12h - 1h30). Do vậy, theo em đội ngũ đưa cơm không nên là các bác xe ôm. Vì:

_ 12h anh có cái đơn đặt hàng. Địa điểm lại ở khá xa, phải đi từ 11h30 mới kịp giao đúng giờ. Nhưng đùng một cái ông xe ôm có khách đi lúc 11h20. Vậy là 11h45 ông ta mới có thể đưa cơm. Như vậy sẽ đến trễ 15 phút. Vậy là ấn tượng xấu rồi.

_ Không phải là nhân viên của mình, trách nhiệm đối với công việc cũng không cao. Có thể sẽ cho qua một số nguyên tắc cơ bản gây tổn hại cho Newones một cách gián tiếp

_ Không có đồng phục cũng là một điều bất tiện. Đồng phục chính là một phương tiện để tiếp thị bản thân tốt nhất.

Do vậy, em biết đang trong thời kỳ khó khăn, cắt giảm được gì thì tốt cái đấy, song cũng có những cái không thể không chi anh ạ.

Một đôi chút suy nghĩ hy vọng sẽ có ích đối với anh!

Trước hết xin chân thành cảm ơn tất cả những ý kiến đóng góp của các saganors.

Long xin tiếp nhận những ý kiến đóng góp với sự trân trọng và chân thành nhất, mỗi ý kiến đóng góp đều làm cho Long nhìn nhận vấn đề rõ ràng hơn.

Để các saganors có thể hỗ trợ Long trong việc tìm ra giải pháp, Long xin nêu đầy đủ thông tin của mình ra đây

Nhà hàng NEWONES

Dịch vụ: Cơm văn phòng - cơm hộp

Địa chỉ: 16/107 Nguyễn Chí Thanh - Hà Nội

Điện thoại: 04.242.7378

Hiện nay Long cũng chưa nghĩ ra câu khẩu hiệu nào cho phù hợp để làm tôn chỉ cho hoạt động đồng thời hướng nhân viên tuân theo, mong muốn của mình là khách hàng khi muốn gọi cơm hộp thì cái tên đầu tiên họ nghĩ đến là NEWONES. Mình biết đây là bài toán khó, không dễ dàng gì nhưng nếu có được sự động viên hỗ trợ, góp ý kiến của các saganors thì Long tin rằng sẽ làm được.

Xin chào bạn,

Mọi người thường hay nói với bạn rằng nên quảng cáo hay khuyến mại, rồi thì cắt giảm chi phí,.... Việc quảng cáo hay khuyến mại gì đó là để thu hút khách vào quán của bạn, nhưng sẽ như thế nào nữa nếu họ vào một lần rồi ra đi không quay lại? Tâm đang muốn nói đến cảm xúc trải nghiệm của khách hàng khi bước chân vào nhà hàng của bạn và thưởng thức dịch vụ của bạn. Bạn hay xem xét lại, nhà hàng của bạn có gì để có thể khiến khách hàng quay lại lần sau hay không. Về cảm xúc thông qua trải nghiệm của khách hàng là rất quan trọng, nếu như chất lượng thức ăn chỉ tạm được thì điều ấy bạn cũng nên xem lại. Nếu bạn nghĩ rằng khách hàng chỉ vào để dùng cơm trưa, thì bạn nên tăng sự hấp dẫn của món ăn. Tại sao tôi lại vào quán của bạn để dùng cơm trưa? "Vì cơm trưa ở đây rất hấp dẫn, vì nhân viên rất dễ thương, vì phong cảnh rất nhẹ nhàng, vì....". Vì nhiều thứ tác động đến khách hàng như vậy, bạn nên cẩn thận xem xét và cải tiến hơn nữa.

Trước hết, xin chân thành cảm ơn sự đóng góp ý kiến của tất cả mọi người.

Về nhà hàng:

Nhà hàng NEWONES: địa chỉ 16/107 Nguyễn Chí Thanh - Hà Nội

Điện thoại: 04.242.7378

Nhà hàng phục vụ cơm hộp cho văn phòng - với khẩu hiệu ban đầu là NEWONES - Cơm văn phòng đích thực.

@ TranTriDung:

1. Em đã xem lại các chi phí, và nhận thấy rằng có một số chi phí vượt lên khá nhiều so với dự kiến và đã có những sự điều chỉnh.

2. Thông tin về nhà hàng về việc khách hàng có ghé qua và quay trở lại là việc mà em sẽ phải rất cố gắng để đạt được.

Cảm ơn anh nhiều.

@ Kim Lee Wan

Đúng như bạn nói, hiện nay mình mới tập trung vào chất lượng sản phẩm mà chưa có sự chú ý đúng mức tới các việc khác.

Yếu tố vận chuyển hàng cũng là một vấn đề mà mình hiện nay chưa giải quyết được, hiện nay mới chỉ hợp đồng thuê xe ôm vận chuyển thôi chứ chưa có đội ngũ nhân viên giao hàng. Vấn đề này mình cũng sẽ cố gắng lưu tâm.

Còn đối tượng khách hàng thì mình đã xác định khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng. Tuy nhiên điểm khác so với các đối tượng khác thì mình thực sự cũng chưa phân biệt được rõ ràng. Chính vì vậy nếu có ý kiến gì, cũng mong sự góp ý kiến của bạn.

Cảm ơn bạn nhiều.

@ Emoteplus

Tất cả những gì bạn nói hầu như chính xác với những gì đang diễn ra tại chỗ mình. Đồng thời mình cũng đã xem rất kỹ những ý kiến của bạn và mình hy vọng là có thể thực hiện được.

Còn về địa chỉ thì mình đã nêu ở trên, rất mong được sự hỗ trợ quảng bá thông tin của các bạn.

Cảm ơn các bạn nhiều. Mình có gửi kèm hình ảnh và logo của nhà hàng lên để các bạn tiện theo dõi và cho ý kiến.

@ Netgiavien

Điều bạn nói mình thực sự rất quan tâm, mình vốn làm xây dựng ra nên không biết nhiều về kinh doanh, nên thực sự không biết nhiều lắm về làm thị trường.

Mình sẽ hết sức lưu ý những vấn đề mà bạn nói và cố gắng thực hiện.

Cảm ơn bạn nhiều

@ Lam Minh Chanh

Cảm ơn anh đã có những ý kiến đóng góp thiết thực, em sẽ lưu ý tất cả mọi điều anh chỉ bảo

Mọi người đã cho tôi thêm nhiều nghị lực để vượt qua giai đoạn khó khăn này. Xin mọi người hãy ủng hộ tôi trong việc xây dựng nhà hàng NEWONES trở nên vững mạnh và có thương hiệu trên thị trường.

Longnt81 - 0912668378

Long thân mến,

Mình có vài lời khuyên nhé:

Thứ nhất- Đúng như TTDũng nói việc đầu tiên bạn hãy rà soát các khoản chi để cắt giảm chi phí đã (chi phí nhân lực, nguyên vật liệu chế biến, chi phí giao dịch đện, điện thọai, nước ga một cách hợp lý mà vẫ đủ để kinh doanh-...- kiểm sóat sự lãng phí của nhân viên)

- Thứ 2, Long không nói rõ, quy mô cửa hàng, số lượng nhân viên, địa bàn họat động, chi phí trả lương, chi phí giao nhận, điểm mạnh điểm yếu về mặt địa điểm, sản phẩm và giá bán của mình thì khó để khuyên Long cụ thể được. Hơn nữa điểm hòa vốn 300 suất/ ngày như mong muốn của Long là trong thời gian bao lâu? 3 tháng hay nửa năm đầu kinh doanh???

Mình rất muốn cho Long những lời khuyên mang tính thực tiễn chứ không phải lý thuyết. Giá bạn nói cụ thể hơn các tính toán của mình thì phân tích sẽ dễ hơn.

Vài câu hỏi Long tự trả lời nhé:

- 100 suất hiện giờ/ ngày là do khách tự đến từ ngày khai trương hay do nhân viên của Long đi tiếp thị. Nếu chưa tính đến mở rộng, chỉ duy trì số 100 suất này Long có quan hệ tốt và chăm sóc họ tốt không? Long và nhân viên nhớ mặt nhớ tên được bao nhiêu % trong số khách hàng đó? Hãy tự trả lời và đánh giá mức rửi ro con số kia có thể bị giảm xuống tiếp đấy!

- Việc đi tiếp thị tần suất thường xuyên như thế nào, tờ rơi và biển quảng cáo nếu đặt địa vị  Long là 1 khách hàng mới, khi đọc bạn có cảm thấy hấp dẫn và muốn đến thử không ? (hấp dẫn về giá cả, hoặc món đặc biệt,đặc trưng, hoặc phương thức giao hàng, hoặc chương trình khuyến mại, hoặc tiêu chuẩnvệ sinh, bài trí, phục vụ tốt nhất địa bàn với giá không đổi, hoặc..... Tóm lại, bạn xem lại yếu tố quảng cáo thu hút của mình

- Long có huấn luyện nhân viên về thái độ phục vụ tại bàn không? Cách giao nhận, hóa đơn tiện lợi. (Có những quy tắc trong phục vụ thể hiện đẳng cấp của Nhà hàng, rất nhỏ nhưng quan trọng. Thử hỏi nhân viên khi mang thức ăn ra bàn ai đứng từ bên phải, ai đứng từ bên trái để cho thức ăn vào bàn, Người ghi hóa đơn, người phục vụ, người lau dọn, người xếp xe khách, đầu bếp...Tóm lại là  yếu tố con người

- Long có thường xuyên đa dạng hóa và thay đổi thực đơn, luôn có các chương trình khuyến mại mới, thậm chí là thùng thư hay nới tiếp nhận các ý kiến khen che của khách, hoặc các điều tra đột xuất về chất lượng đồ ăn và khái độ nhân viên từ khách để đóng góp cho mình chưa? Nếu chưa, hãy làm đi.

- Long đã điều tra các cửa hàng có quy mô và hình thức hay địa điểm là đối thủ cạnh tranh của mình chưa? Hãy cho nhân viên làm đi và yêu cầu họ tìm hiểu phân tích vì sao cửa hàng đó bán chạy? Vì đồ ăn (vị như thế nào), Vì nhân viên phục vụ tốt (tốt thế nào), vì chương trình khuyến mại và đồ ăn đổi đa dạng (tại sao không làm theo), vì giá rẻ (hãy cố gắng xem xét lại bảng giá của mình và tiết kiệm đầu vào để giảm bớt chi phí và cạnh tranh cùng họ) v.v..

- Long đã xác định mục tiêu cửa hàng của mình là những ai rồi đúng không? Hãy mở rộng địa bàn hoạt động của mình ra các đối tượng khác nhau đồng thời  đi sâu hơn vào các khách hàng thị trường chính của mình. Cụ thể,  nếu khách hàng chính của Long là các nhân viên văn phòng, Long đã cho nhân viên đi quảng cáo và đế tất cả các tòa nhà văn phòng trong khu vực của Long chưa? Đã đi khu vực gần đó chưa? Nhân viê đi về có báo cáo và lấy được địa chỉ liên lạc (tên, số điện thoại...) của ít nhất nhân viên lễ tân của công ty trên tòa nhà hoặc 1 nhân viên trong văn phòng đó chưa? Long có các chương trình cụ thể nào khuyến khích cho cả văn phòng đặt mua chưa?, hoặc có % hoa hồng hay quà tặng, hay dù chỉ tặng thêm đồ tráng miệng.... nếu như họ gọi điện đặt chưa? Long có liên tục hỏi thăm và giữ liên lạc với các khách hàng đã ăn vài lần ở cửa hàng của mình chưa? Long có chương trình thưởng hay khuyến khích nếu một ng khách cũ giới thiệu dẫn 1 người khách thứ 2, 3 đến cho mình chưa .... Hãy làm đi!

Còn một số việc nên làm nhưng những cái chính bạn cần xem xét theo mình là bên trên

Hy vọng mình có thể giúp nếu Long ở Hà Nội 1 số cơ sở dữ liệu khách hàng có thể phù hợp với cửa hàng của Long.

Chúc kinh doanh tốt!

Chào bạn longnt81, trước hết tôi xin chia sẻ với bạn sự khó khăn lúc này.  Nếu bạn muốn bán 300 suất một ngày nghĩa là bạn phải bán thêm 200 suất nữa...Bạn sẽ kiếm thêm 200 suất này từ những khách hàng nào? Hãy xem lại thử suất ăn của bạn, giá bán, dịch vụ...có đủ để làm cho họ bỏ đồ ăn hiện tại để chuyển qua mình không. Nếu không, thì phải tìm cách để làm điều này. Cắt chi phí cần thiết, nhưng phải bảo đảm sản phẩm của mình đem nhiều giá trị hơn cho khách hàng. Khi đã được thì điều tiếp theo, làm sao cho khách hàng  biết...để họ đến với mình..quảng cáo, chào mời, khuyến mại...Chúc bạn mạnh mẽ lên để vượt qua giai đoạn khó khăn này và thành công. Cheers. LMC

TB: Bạn bán ở đâu?

Chào bạn

Trước tiên xin chia sẻ sự lo lắng với bạn, tôi cũng đã từng một đôi lần trong hoàn cảnh như thế này. Nếu có thể góp ý, tôi xin có vài ý kiến thế này:

- Việc không dự trù kinh phí hoạt động cho thời gian đầu (chấp nhận lỗ có kiểm soát) là bạn đã quá chủ quan hoặc quá tự tin vào dịch vụ do mình cung cấp, nhưng bạn nên có một thời gian nhất định để dịch vụ của bạn được khách hàng biết đến.

- Cần phải quảng cáo với mọi hình thức mà bạn có thể thu xếp được, và tính khoản chi phí này vào khoản chi phí thường xuyên. Có thể trong thời gian đầu bạn cần phải chi nhiều hơn để quảng bá dịch vụ.

- Sự đầu tư toàn lực để trang bị đầy đủ nhất trong thời gian đầu khởi nghiệp không phải là quyết định chính xác, bạn luôn cần có một khoản vốn dự phòng cho các chi phí phát sinh, cũng như để tạo quỹ lương trong ít nhất vài tháng đầu.

Nếu bạn tự tin vào kế hoạch của mình và kiên định bước tới, hãy tiếp cận Ngân hàng để thu xếp một khoản vốn lưu động cần thiết, hoặc mời gọi một số đối tác tham gia góp vốn để có thể điều chỉnh kế hoạch tài chính dài hạn hơn.

Và như bạn TranTriDung đã nói, hãy cho chúng tôi biết địa chỉ của bạn, chúng tôi sẽ ủng hộ & quảng bá cho bạn.

Chúc bạn nhiều may mắn.emoteplus

Chào anh, Longnt81. Em nghĩ hình thức cơm văn phòng như anh đang triển khai,cơm làm chất lượng chấp nhận được mà doanh thu chưa đạt được như mong muốn, thì có lẽ anh nên xem lại khâu quảng cáo, tiếp thị. Vì rất có thể nhiều văn phòng còn không biết đến sự tồn tại của các anh mà gọi đến đặt hàng.

Còn một điểm nữa là đội ngũ nhân viên phục vụ, đặc biệt là những người đi chuyển hàng. Yếu tố này đặc biệt quan trọng vì trong thời điểm các cửa hàng cơm văn phòng rất nhiều, chất lượng lại không chênh lệch quá lớn, thì một quy trình làm việc và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ là điểm nhấn của riêng newones.

Cuối cùng là anh hãy lưu ý vào đối tượng chủ yếu phục vụ của nhà hàng anh là các "nhân viên văn phòng"- nó sẽ có những điểm khác nho nhỏ so với các đối tượng khách khác đấy ạ.

Vạn sự khởi đầu nan:D

Chào bạn, rất tiếc là phải đọc bài này của bạn. Tôi chia sẻ với bạn 2 điều:

1. Liệt kê các khoản chi phí trong 1 tháng vừa qua. Tìm xem đâu là các khoản chi phí có tỉ trọng nhiều nhất và cố tìm cách cắt giảm chi phí.
2. Nhà hàng của bạn ở đâu? Liên hệ ra sao? Biết đâu lại có các saganor có thể ghé qua ủng hộ bạn. Hãy cố gắng, để ai đã ghé vào quán bạn 1 lần thì sẽ quay lại nhé

Chúc bạn thành công.